Zubereitung

Mehl, Eier, Öl und Salz zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten, in Frischhaltefolie packen und im Kühlschrank 30 Minuten ruhen lassen.
Inzwischen die Zwiebel fein hacken, in Öl weich dünsten und abkühlen lassen. Die Kräuter ebenfalls fein hacken. In einer Schüssel den Quark, das Ei, die Semmelbrösel, Kräuter, Salz und Pfeffer gut vermischen.
Den Teig mit einer Nudelmaschine dünn ausrollen und Teigkreise von etwa 8 cm Durchmesser ausstechen. Die Teigränder mit dem Eiweiß bestreichen. 1 Teelöffelchen der Füllung auf eine Teighälfte geben, zusammenklappen und fest andrücken. In reichlich kochendem Salzwasser die Ravioli 5 Minuten ziehen lassen. Herausnehmen und mit den in Olivenöl geschwenkten Tomatenwürfelchen und Basilikum anrichten.